Salade estivale abricots menthe réglisse et huile de bourrache

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 à 15 abricots du Roussillon
• 3 cuillères à soupe d’huile de bourrache
• 1 cuillère à café de réglisse en poudre
• 12 feuilles de menthe fraîche bio

Préparation

• Lavez les abricots et les feuilles de menthe que vous sécherez bien dans un linge propre.
• Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile de bourrache, la réglisse en poudre et la menthe ciselée très finement.
• Coupez et dénoyautez les abricots que vous ajouterez dans la sauce.
• Réservez au frais et servez en décorant de feuilles de menthe

Atout nutrition

• Cette recette estivale est bénéfique pour la beauté de la peau.
• L’abricot contient du béta carotène et de la vitamine C anti oxydante.
• L’ajout d’huile de bourrache est elle aussi une alliée de la peau grâce à la vitamine E qui lutte contre les radicaux libres.
• Grâce à ses omégas 6 et 9, cette huile de bourrache permet en outre d’assimiler la vitamine A de l’abricot.