Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1h
Ingrédients pour 4 personnes
- 70g de sucre roux
- 1 cuillère à café d’agar-agar bio
- 25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
- 20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
- 130g de rhubarbe
- option : vanille en gousse
Préparation
- Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
- Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
- Faites les dégorgez durant 1h
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
- Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
- Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
- Servez la compote sur chaque pannacotta.
Nutrition
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