Composition
Ce condiment asiatique est composé à 95% de graines de sésame et à 5% de sel de mer. Son nom est d’origine japonaise “goma” signifiant sésame et “shio”, sel.
Nutrition
Composant majoritaire, le sésame contient 50% de lipides et surtout des acides gras insaturés. Il est très riche en calcium (800mg/100g de sésame) et en vitamine E antioxydante.
Le mélange apporte du magnésium, phosphore et de l’iode.
Utilisation
Il permet de relever la saveur des plats sans alourdir la facture en sodium tout en apportant vitamines et minéraux. Il apporte un petit goût de noisette sur des poissons ou des crudités.
Recettes
- Il existe déjà prêt et avec des algues.
- On peut le faire maison à condition d’avoir un mortier.
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