Temps de préparation : 10 à 20 minutes – Temps de cuisson : 20 à 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de blettes
  • 300 g de riz arborio ou carnoli
  • 1 litre de bouillon bio de légumes
  • 1 gros oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 80 g de parmesan râpé
  • Poivre
  • Quelques pistils de safran
  • Option : 15 cl de vin blanc (l’alcool est interdit aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants)

Préparation

  • Faites la pesée des denrées
  • Laver les légumes
  • Oter les grosses fibres des blettes, émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement.
  • Dans une cocotte, faire réduire en volume les blettes avec un fond d’huile d’olive.
  • Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
  • Dans une grande casserole faire revenir oignon et huile. Ajouter le riz en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Mouiller avec le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant et ajouter les pistils de safran.
  • Préparer le bouillon : dans une autre casserole, diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
  • Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.
  • Verser peu à peu le bouillon et remuer régulièrement durant environ 20 minutes.
  • En fin de cuisson, ajouter le parmesan et server.
Crédit photo : Pixabay