Ingrédients

Pour 24 minis moelleux

  • 300g de clémentines entières fraîches et bio
  • 150g de poudre d’amandes bio
  • 50g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
  • 10g de poudre à lever sans gluten
  • 1 filet d’extrait d’amande amère naturel
  • 3 œufs bio
  • 50g d’amandes effilées
  • 1/2 cm de vanille en gousse

Préparation

  • Faire la pesée des denrées
  • Allumer le four th.6- 7, 180°-200°C)
  • Laver les clémentines entières et les mettre dans le panier d’un cuit vapeur afin de les cuire 30 minutes.
  • Laisser refroidir. Retirer les pépins puis hacher grossièrement les clémentines et passer ensuite chair et peau au mixeur. Réserver
  • Dans un saladier, mélanger le sucre muscovado, poudre d’amande, vanille et poudre à lever.
  • Battre les œufs en omelette séparément avec l’extrait d’amande et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la purée de clémentines et bien mélanger.
  • Huiler des mini moules individuel et y verser la préparation, saupoudrer d’amandes effilées.
  • Faire cuire à four chaud pendant 30 à 35 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler
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