Contraction d”aqua” , pour eau, et de “faba”, pour haricots, l’aquafaba ou plus exactement le jus de pois chiche permet bien des surprises en cuisine mais attention d’un point de vue nutritionnel ce n’est pasdu tout équivalent à un oeuf : retrouvez l’intégralité de l’article et mon avis diététique pour Madame Figaro ici