Ingrédients par personne

  • 100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J
  • 100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés
  • 30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’amandes non sucrée
  • 1 cuillère à café d’huile de chanvre bio Huilerie Vigean
  • 1/2 citron jaune
  • Sel de Guérande
  • Poivre noir moulu
  • Persil (décoration)

Recette

  • Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre.
  • SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ensuite les haricots dans le bol d’un blender.
  • Mixez les haricots, les amandes, la crème d’amande.
  • Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
  • Chauffez doucement dans une casserole sans faire bouillir.
  • Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Déposez une cuillère à café d’huile de chanvre sur le dessus de chaque soupe.
  • Décorez avec une feuille de persil

Côté nutrition

Cette soupe sans lactose vous apporte des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales, des omégas 3 et du magnésium. Les amandes sont riches en magnésium et alcalines.


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