La viande rouge a été classée « cancérogène probable pour l’homme », et la viande transformée (charcuterie et plats cuisinés), « cancérogène avéré » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
Faut-il pour autant arrêter de consommer de la viande et de la charcuterie ? Comment les cuire ? Réponse en vidéo avec l’épidémiologiste Marie-Christine Boutron-Ruault.
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