La grenade : une bombe nutritionnelle

  • La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire en cuisine pour sa touche colorée et acidulée.
  • Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés antocyaniques polyphénols aux effets antioxydants.

Côté nutrition :

  • 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g).
  • Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il faut la consommer crue pour bénéficier de cette dernière.
  • Elle apporte du potassium, du cuivre et du manganèse.

Conservation :

  • Elle se conserve non ouverte 10 jours à température ambiante.

Recettes :

  • Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes.

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Crédit photo : Pixabay